Jueves, 06 Diciembre 2018 10:55

Juan Bautista Gil Pérez, maestro cortador de jamón

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Es una de esas personas entrañables que te encuentras en la vida y al que conozco hace un montón de años, mucho antes de que se dedicara profesionalmente a cortar jamones a "punta pala". Estuvo trabajando en el  mundo de la hostelería y también tuvo su momento como guitarrista, que por cierto las 6 cuerdas tienen poco secretos para él. Me estoy refiriendo a Juan Bautista Gil Pérez, un sanjuanero que presume de su tierra y la lleva por bandera allá donde va.
 
Pues bien, este hombre de San Juan del Puerto se ha especializado en el corte de las patas de cochino, vamos, de jamón, y además creando auténticas maravillas al colocar las lonchas en el plato, lo que le ha hecho ganar 29 premios nacionales, y es que Juan Bautista es actualmente todo un referente entre los cortadores de jamón.
 
Hay que reseñar igualmente que Juan Bautista es persona con muchas iniciativas, lo cual le llevó hace un año aproximadamente a organizar junto a Carlos Moral la confección del bocadillo de jamón más grande del mundo, concretamente en las calles Concepción, Palacios, Pérez Carasa y Berdigón, contando con los más prestigiosos cortadores de nuestra provincia, lo que les llevo a conseguir 2 records Guinnes.

De siempre le oí decir que quería tener una carnicería propia. Estuvo a punto de instalarse en Moguer, pero a última hora no le salieron las cuentas y por fin decidió establecerse en la capital, concretamente en la Isla Chica.

Gran profesional y de  reconocido prestigio no solo en nuestra tierra, que también fuera de los límites provinciales, fue cortador de la capitalidad gastronómica de Huelva.

Actualmente es gerente de la empresa Tierra de Origenes carnes y jamones, llevando más de 20 años como profesional del corte.

Sin lugar a dudas todo un referente en la profesión.

Modificado por última vez en Jueves, 06 Diciembre 2018 11:00
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